La canfora è un chetone ciclico, prodotto da ossidazione del pinene C₁₀H₁₆ e si presenta come una sostanza cerosa, generalmente bianca o trasparente e dal caratteristico odore. É presente in moltissimi vegetali, ma viene estratta principalmente dal Cinnamomum camphora.

Conosciuta principalmente in occidente come antitarme in realtà ha molteplici utilizzi: ad esempio la si trova nei sedativi per la tosse e ha anche una funzione antimicrobica. I vapori della canfora svolgono un’azione antiossidante, infatti viene posta nelle casse di utensili come antiruggine. Durante il medioevo era molto utilizzata in culinaria: in Europa veniva usata come ingrediente per i dolci e in Cina veniva usata come aromatizzante ma è nel modo arabo che vniva utilizzata in una grande varietà di pietanze, sia dolci che salate. É anche assai importante nelle cerimonie degli indù dedicate a Shiva.

Botanica:

L’albero della Canfora o Canforo (Cinnamomum camphora) è un grande albero sempreverde originario dell’Estremo Oriente che può vivere per più di mille anni e il cui fusto può raggiungere anche i 50m di altezza. Possiede foglie lanceolate, coriacee, spesse e persistenti. I suoi fiori sono bianchi mentre i frutti sono delle drupe nere. Dal suo legno ridotto in schegge, tramite distillazione in corrente di vapore e successiva sublimazione, si ottiene la canfora.

Confezione
busta 100 g